अब तक चिपकती थी साबूदाना खिचड़ी? यह 1 ट्रिक अपनाइए और बनाएं मोती जैसी खिली-खिली खिचड़ी!

भिगोने का सही तरीका:-

 1. एक कप साबूदाना को 2-3 बार साफ पानी से अच्छे से धो लें, ताकि उसमें मौजूद अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए.

2. अब उसी कप से 3/4 कप पानी लेकर साबूदाना भिगो दें. ध्यान रहे, पानी साबूदाने से थोड़ा कम ही हो, वरना यह चिपचिपा हो जाएगा.

3. ढककर 2 से ढाई घंटे के लिए छोड़ दें. बीच में एक बार चेक जरूर कर लें. अगर दाने अभी सख्त लगें, तो कुछ छींटे पानी के डाल दें. चेक करें कि साबूदाना परफेक्ट भिगा है या नहीं -दाने एक-दूसरे से चिपके न हों. -हाथ से दबाने पर दाना आसानी से टूट जाए. -हल्का नमी वाला लेकिन सूखा महसूस हो. अब बनाते हैं स्वादिष्ट खिचड़ी

सामग्री:- -

भिगोया हुआ साबूदाना – 1 कप -

उबले हुए आलू – 2 (कटे हुए) -

भुनी हुई मूंगफली –

4 बड़े चम्मच -मूंगफली पाउडर

– 2 बड़े चम्मच -जीरा

– 1 छोटी चम्मच -अदरक (कद्दूकस)

– आधा इंच -हरी मिर्च –

2 (बारीक कटी) -सेंधा नमक – स्वाद अनुसार

-काली मिर्च

– आधी छोटी चम्मच -नींबू का रस

– 1 छोटा चम्मच

-देसी घी – 1 बड़ा चम्मच

-हरा धनिया – गार्निशिंग के लिए

विधि:-

1. कढ़ाई में घी गरम करें.

2. जीरा, अदरक और हरी मिर्च डालें.

3. अब डालें कटे हुए आलू और थोड़ा भून लें.

4. मूंगफली डालकर हल्का सेंक लें.

5. अब भिगोया हुआ साबूदाना डालें और साथ में डालें सेंधा नमक और काली मिर्च.

6. धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं ताकि साबूदाना पारदर्शी लगे और चिपके नहीं.

7. अब डालें मूंगफली पाउडर – यह साबूदाने की नमी को सोख लेगा और दाना दाना अलग रहेगा.

8. सबसे आखिर में नींबू का रस और हरा धनिया डालें.

9. 2 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर रख दें ताकि भाप से सब अच्छे से पक जाए.