चाय के साथ चाहिए कुछ एक्स्ट्रा क्रिस्पी? ट्राई करें चावल के गरमा-गरम पकौड़े

चावल के पकौड़े बनाने के लिए सामग्री:-

पके हुए चावल: 1 कप (ताजे या बचे हुए)

बेसन: 3 से 4 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)

बारीक कटा प्याज:

1 (मीडियम साइज) बारीक कटी हरी मिर्च: 2-3 (अपने स्वाद के अनुसार)

हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)

अदरक-लहसुन का पेस्ट: आधा छोटा चम्मच (ऑप्शनल)

मसाले: नमक, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,

आधा चम्मच जीरा और

चुटकी भर हल्दी चाट मसाला:

ऊपर से छिड़कने के लिए तेल:

पकौड़े तलने के लिए चावल के पकौड़े बनाने की विधि:-

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पके हुए चावल लें और उन्हें अपने हाथों से या चम्मच की मदद से हल्का सा मैश कर लें। ध्यान रहे, इनका एकदम पेस्ट नहीं बनाना है, बस थोड़ा दरदरा रखना है। अब इन मैश किए हुए चावलों में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल दें। इसके बाद इसमें नमक, लाल मिर्च, हल्दी और जीरा डालकर सब कुछ अच्छे से मिला लें। अब इस मिश्रण में बेसन डालें। बेसन पकौड़ों को बांधने का काम करेगा। अगर मिश्रण बहुत ज्यादा सूखा लग रहा हो, तो बस 1-2 चम्मच पानी छिड़कें।

इसका एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें जिससे आसानी से पकौड़े बन सकें। एक कड़ाही में तलने के लिए तेल लें और उसे मीडियम आंच पर अच्छी तरह गरम कर लें। जब तेल गरम हो जाए, तो मिश्रण में से थोड़ा-थोड़ा हिस्सा लेकर गोल या अपने मनपसंद आकार के पकौड़े तेल में डालें। इन्हें मीडियम आंच पर तब तक तलें जब तक कि ये बाहर से सुनहरे और एकदम कुरकुरे न हो जाएं। तले हुए पकौड़ों को एक टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए। ऊपर से थोड़ा-सा चाट मसाला छिड़कें।