सामग्री :-
500 ग्राम मैदा,
20 ग्राम कलौंजी,
10 ग्राम कालीमिर्च,
नमक स्वादानुसार,
तलने व मोयन के लिए पर्याप्त मात्रा में तेल ।
विधि :-
सबसे पहले मैदा व नमक को मिलाकर छान लें।
- उसमें दो बड़े चम्मच तेल का मोयन देकर दरदरी पिसी कालीमिर्च, कलौंजी मिलाकर कड़ा आटा गूंथ लें।
- फिर थोड़ी देर गीले कपड़े से ढंक कर रखें।
- अब मैदे की बड़ी-बड़ी छोटी-छोटी लोई बनाकर छोटी साइज की पूरियां बना लें और उस पर चम्मच से 4-5 टोचे लगा दें।
- बनाने के बाद उन्हें कपड़े पर फैलाएं।
- सभी मठरियां तैयार होने के बाद गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरी होने तक तल लें। -
- दीपावली के पावन पर्व पर बनाई गई ये मठरी कई समय तक खराब नहीं होती है। इसे आप आसनी से 15-20 दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं। ठंडी होने पर क्रिस्पी मठरियों को एयर टाइट डिब्बे में भरकर रखें।