बिना मिठाइयों के ‘होली’ का त्योहार है फीका, घर पर बनाइए ये दो मिठाइयां

सामग्री:-

काजू- 500 ग्राम गुड़- 125 ग्राम पानी- 50 मिली गार्निश के लिए पिस्ता

विधि:-

1. काजू को एक फूड प्रोसेसर या ग्राइंडर में पीस लें जिससे कि वो बारीक पाउडर जैसा हो जाए. पल्स मोड पर कम अंतराल में पीसने के लिए सुनिश्चित करें क्यूंकि लगातार पीसने से काजू नम हो जाएगा और इसका तेल निकल जाएगा. आप काजू के पाउडर को दानेदार या बारीक रख सकते हैं जो इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपनी काजू कतली को कितना चिकना या दानेदार बनाना चाहते हैं.

2. धीमी आंच पर एक नॉन-स्टिक कड़ाही में गुड़ और पानी मिलाएं. गुड़ को पिघलाएं, जब तक गुड़ एक स्ट्रिंग स्थिरता वाला न हो जाए तब तक उसे पकाएं. जांच करने के लिए, एक बूंद लें और अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच चिपकाने की कोशिश करें. अगर एक भी धागा बनता है तो आप समझ जाएं कि आप सही जा रहे हैं.

3. कद्दूकस किए हुए काजू को कड़ाही में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम से धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं.

4. मिश्रण को एक बटर पेपर पर रखें और उसके ऊपर एक और बटर पेपर रखें.

5. एक रोलिंग पिन का उपयोग करें और अपनी पसंद के अनुसार मिश्रण को पतला या मोटा करें.

6. शीर्ष बटर पेपर को निकालें और इसे पिसे हुए पिस्ते से गार्निश करें. पिसे हुए पिस्ते को हल्के साफ स्पैचुला से दबाएं और इसे सेट करने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

7. आधे घंटे छोड़ने के बाद, कतली को एक तेज और साफ चाकू से हीरे के आकार में काट लें. मिठाई की दुकान में मिलते ही आप कटलेट के ऊपर एल्यूमीनियम पन्नी भी लगा सकते हैं. आपकी कतली तैयार है. अब इसे आप अपने मेहमान, परिवार और दोस्तों को परोसें.